Gaspacho andalou
22/10/2012 13:12
Un des plats les plus traditionnels de l'Espagne gaspacho andalou, soupe été produite à partir de légumes frais, dont la base sont les tomates et les concombres mûres fraîches. Ce plat à l'intérieur du pays est un délice gastronomique qui se mange froid les mois chauds de l'été et que, curieusement, est une riche source d'antioxydants pour le corps.gaspacho est une sim-vaisselle
sonnes qui ne prend que 20 minutes de préparation et sert de tremplin à un banquet ou un dîner spécial. Même si cela peut sembler être un repas léger, les différentes variétés ayant gaspacho, il peut être un plat fort, car les intégrer dans certains endroits, des oeufs et des légumes sautés comme garniture. gaspacho andalou connu pour sa popularité est habituellement définie par certains auteurs comme un mélange de soupe et de la salade culinaire. Aujourd'hui, il est utilisé comme une boisson dans la plupart des cas, ce qui est généralement servi en été. Habituellement servi frais comme boisson / repas avec des arômes agréables et réconfortantes. Bien que non représenté, il ya des auteurs qui soupçonnent leur maison à Séville. Il a appelé à avoir transcendé andalouse et les autres régions d'Espagne et du monde, mais en Andalousie prendre gaspacho blanc (un exemple est le gaspacho blanc de Cordoue) ne contenant pas de la tomate, gaspacho et rouge s'ils le font. Le gaspacho rouge faite en Andalousie occidentale, les blancs à Malaga, Cordoue et Grenade et les verts dans la Sierra Morena et la Sierra de Huelva. En Andalousie se gaspacho car il ya tant de familles, des villages et des cuisiniers, la variété est telle que, parfois, il ya une controverse sur les ingrédients et leurs proportions. Gazpacho possède des caractéristiques organoleptiques de goût, l'arôme et la couleur en raison de la grande variété de légumes qui le composent. Les ingrédients gaspacho andalou utilisé comme un ensemble de cinq légumes et varie en fonction du goût de la ville, cuisinier ou de la famille, tels que:Les tomates doivent être venu pour apporter douceur, auparavant uniquement possible à l'automne, mais maintenant, avec le développement des serres et des transports dans d'autres régions, pour avoir guéri ronde tomates presque toute l'année. Ce légume est celui qui donne la couleur rouge au gaspacho parce que sa teneur en lycopène (couleur naturelle de la peau et la chair de la tomate). Leur exclusion ou l'inclusion comme ingrédient fait parler de «blanc gaspacho" ou "rouge gaspacho", respectivement. Dans certaines périodes de pénurie a été utilisé à la place de la tomate paprika pour obtenir la couleur rouge. concombre, concombre s'entend bien avec le vinaigre. Sa saveur est forte et leur rapport est une mesure à prendre en considération par le gazpachero.Lorsque votre dessin n'est généralement pas inclus concombre stigmatisés comme «gazpacho doux".Les deux propriétés concombre tels que le vinaigre et l'eau froide, soulagé la soif des pêcheurs qui travaillaient de longues heures dans des conditions extrêmes de température et de la nourriture que pour le jour de votre gaspacho. poivrons (rouge ou vert ). Le piment est un légume qui apporte de la fraîcheur et des arômes d'agrumes avec une touche de lumière, en Espagne cette variété n'est pas poivrons épicés. Oignons, dans les recettes habituellement obtenir un certain montant. Fournit des arômes naturels. l'ail, l'ail en petites quantités et offre un arôme caractéristique, selon le goût en ajoutant plus ou moins. L'une des fonctions du gazpacho est l'émulsifiant de l'huile d'olive et des légumes. Le pain est utilisé pour augmenter le volume ou épaissir, mais si le caractère utilisé est réduite boisson gazeuse. Dans sa production traditionnelle reste généralement utilisés pain rassis généralement trempés dans l'eau. Bien qu'il y ait la possibilité d'utiliser les carottes, est un rare personnalisé. L'huile d'olive, le vinaigre, le sel et l'eau sont les autres ingrédients. Souvent utilisé de la meilleure qualité, bien connu est le dicton populaire: Avec le vinaigre et l'huile pire mal ne peut pas être bon gaspacho.
Uno de los platos más tradicionales de España es el gazpacho andaluz, una sopa de verano elaborada a base de vegetales frescos, cuya base son los tomates maduros y los pepinos frescos.
Este plato del interior del país es una delicia gastronómica que se come fría en los calurosos meses de verano y que, curiosamente, es una rica fuente de antioxidantes para el organismo.
El gazpacho es un plato sim
ple que solo toma unos 20 minutos en su preparación y sirve como un plato de entrada para un banquete o una cena especial.
Aunque pueda parecer que es un plato ligero, las diversas variedades que presenta el gazpacho pueden convertirlo en un plato contundente, puesto que en algunos lugares les incorporan, huevo y verduras salteadas como guarnición.
El gazpacho denominado andaluz por su popularidad, suele ser definido por algunos autores culinarios como una mezcla entre sopa y ensalada. En la actualidad se lo emplea como un refresco en la mayoría de las ocasiones, el cual es servido por regla general en verano. Suele servirse fresco como una bebida/comida de aromas agradables y reconfortantes. Si bien no está demostrado, hay autores que sospechan su origen en Sevilla. Se denomina andaluz por haber trascendido así al resto de regiones de España y del Mundo, pero en Andalucía se toman gazpachos blancos (un ejemplo es el gazpacho blanco cordobés) que no contienen tomate, y gazpachos rojos que si los tienen. Los gazpachos rojos se elaboran en Andalucía Occidental, los blancos en Málaga, Córdoba y Granada y los verdes en Sierra Morena y Sierra de Huelva. En la propia Andalucía existen tantos gazpachos como familias, pueblos y cocineros; la variedad es tal que a veces existe controversia sobre los ingredientes y sus proporciones.
El gazpacho dispone de unas características organolépticas peculiares de sabor, aroma y color debido a la variedad de verduras que lo componen. El gazpacho andaluz emplea como ingredientes un conjunto de cinco hortalizas, que pueden variar en proporción según los gustos de la localidad, del cocinero o de la familia, como puede ser:
Tomates, deben ser bien maduros para que aporten dulzura, antes eran sólo posibles en otoño, pero en la actualidad con el desarrollo de invernaderos y del transporte desde otras latitudes, es posible tener tomates curados casi durante todo el año. Esta hortaliza es la que brinda el color rojo al gazpacho debido a su contenido en licopeno (colorante natural en la piel y carne del tomate). Su exclusión o inclusión como ingrediente hace que se hable de "gazpachos blancos" o de "gazpachos rojos", respectivamente. En algunos períodos de escasez se ha empleado pimentón en lugar del tomate para lograr el color rojo.
Pepino, el pepino se lleva bien con el vinagre. Su sabor es fuerte y su proporción es una medida a tener en cuenta por el gazpachero. Cuando su elaboración no incluye pepino se suele tildar de "gazpacho suave". Tanto las propiedades del pepino, como las del vinagre y las del agua fría, aliviaban la sed de los segadores que trabajaban en largas jornadas, bajo condiciones de temperatura extremas y con el único alimento durante el día de su gazpacho.
Pimientos (rojos o verdes). El pimiento es una verdura que proporciona frescura y sabores con ligeros toques agrios, en España esta variedad de pimientos no es picante.
Cebollas, en las recetas suele ponerse una cierta cantidad. Proporciona saborizantes naturales.
Ajo, el ajo en pequeñas cantidades proporciona un aroma característico, dependiendo de los gustos se añade más o menos. Una de las funciones en el gazpacho es la emulgente entre el aceite de oliva y las hortalizas.
El pan se emplea para aumentar volumen o espesar, pero si se emplea se reduce el carácter de bebida refrescante. En su elaboración tradicional suele emplearse restos de pan duro que habitualmente se remojan en agua. Aunque existe la posibilidad de emplear zanahorias, es una costumbre poco habitual. El aceite de oliva, vinagre, agua y sal son el resto de ingredientes. Suelen emplearse los de mejor calidad, bien conocido es el refrán popular que dice: Con mal vinagre y peor aceite, buen gazpacho no puede hacerse.
Aunque pueda parecer que es un plato ligero, las diversas variedades que presenta el gazpacho pueden convertirlo en un plato contundente, puesto que en algunos lugares les incorporan, huevo y verduras salteadas como guarnición.
El gazpacho denominado andaluz por su popularidad, suele ser definido por algunos autores culinarios como una mezcla entre sopa y ensalada. En la actualidad se lo emplea como un refresco en la mayoría de las ocasiones, el cual es servido por regla general en verano. Suele servirse fresco como una bebida/comida de aromas agradables y reconfortantes. Si bien no está demostrado, hay autores que sospechan su origen en Sevilla. Se denomina andaluz por haber trascendido así al resto de regiones de España y del Mundo, pero en Andalucía se toman gazpachos blancos (un ejemplo es el gazpacho blanco cordobés) que no contienen tomate, y gazpachos rojos que si los tienen. Los gazpachos rojos se elaboran en Andalucía Occidental, los blancos en Málaga, Córdoba y Granada y los verdes en Sierra Morena y Sierra de Huelva. En la propia Andalucía existen tantos gazpachos como familias, pueblos y cocineros; la variedad es tal que a veces existe controversia sobre los ingredientes y sus proporciones.
El gazpacho dispone de unas características organolépticas peculiares de sabor, aroma y color debido a la variedad de verduras que lo componen. El gazpacho andaluz emplea como ingredientes un conjunto de cinco hortalizas, que pueden variar en proporción según los gustos de la localidad, del cocinero o de la familia, como puede ser:
Tomates, deben ser bien maduros para que aporten dulzura, antes eran sólo posibles en otoño, pero en la actualidad con el desarrollo de invernaderos y del transporte desde otras latitudes, es posible tener tomates curados casi durante todo el año. Esta hortaliza es la que brinda el color rojo al gazpacho debido a su contenido en licopeno (colorante natural en la piel y carne del tomate). Su exclusión o inclusión como ingrediente hace que se hable de "gazpachos blancos" o de "gazpachos rojos", respectivamente. En algunos períodos de escasez se ha empleado pimentón en lugar del tomate para lograr el color rojo.
Pepino, el pepino se lleva bien con el vinagre. Su sabor es fuerte y su proporción es una medida a tener en cuenta por el gazpachero. Cuando su elaboración no incluye pepino se suele tildar de "gazpacho suave". Tanto las propiedades del pepino, como las del vinagre y las del agua fría, aliviaban la sed de los segadores que trabajaban en largas jornadas, bajo condiciones de temperatura extremas y con el único alimento durante el día de su gazpacho.
Pimientos (rojos o verdes). El pimiento es una verdura que proporciona frescura y sabores con ligeros toques agrios, en España esta variedad de pimientos no es picante.
Cebollas, en las recetas suele ponerse una cierta cantidad. Proporciona saborizantes naturales.
Ajo, el ajo en pequeñas cantidades proporciona un aroma característico, dependiendo de los gustos se añade más o menos. Una de las funciones en el gazpacho es la emulgente entre el aceite de oliva y las hortalizas.
El pan se emplea para aumentar volumen o espesar, pero si se emplea se reduce el carácter de bebida refrescante. En su elaboración tradicional suele emplearse restos de pan duro que habitualmente se remojan en agua. Aunque existe la posibilidad de emplear zanahorias, es una costumbre poco habitual. El aceite de oliva, vinagre, agua y sal son el resto de ingredientes. Suelen emplearse los de mejor calidad, bien conocido es el refrán popular que dice: Con mal vinagre y peor aceite, buen gazpacho no puede hacerse.